Política de privacidad

Última actualización: septiembre de 2026

1. Responsable del tratamiento

Ana Paula Mastropierro, NIF X7390070-D, con domicilio en Calle Las Casillas 2, Planta 3, Puerta 25, 38280 La Matanza de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife. Establecimiento: La Bola de Jorge Bosch, Calle El Lomo 18, 38280 Tegueste. Teléfono +34 922 57 86 15. Correo labola@chefjorgebosch.com. Web https://chefjorgebosch.com.

No hemos designado delegado de protección de datos por no concurrir ninguno de los supuestos de los artículos 37 RGPD y 34 LOPDGDD. Para cualquier cuestión relativa a sus datos puede escribirnos a labola@chefjorgebosch.com.

2. Qué datos tratamos y para qué

a) Gestión de su reserva. Tratamos su nombre y apellidos, correo electrónico, teléfono, número de comensales, fecha y hora, menú orientativo y los comentarios que nos indique, con la finalidad de gestionar la reserva y comunicarnos con usted sobre ella (confirmación, cambios, recordatorio y cancelación). La base jurídica es la ejecución de la reserva solicitada y las medidas precontractuales previas (art. 6.1.b RGPD). Facilitar estos datos es necesario para poder reservar.

b) Alergias, intolerancias y condiciones especiales de alimentación. Si decide indicárnoslas, tratamos esta información con la única finalidad de adaptar la elaboración de los platos. Se trata de datos relativos a la salud, por lo que la base jurídica es su consentimiento explícito (arts. 6.1.a y 9.2.a RGPD), que recabamos mediante una casilla específica en el formulario. Facilitarlos es completamente voluntario y no condiciona su reserva. Puede retirar este consentimiento en cualquier momento escribiéndonos, sin que ello afecte a la licitud del tratamiento anterior. Esta información solo es accesible para el personal de sala y cocina que la necesita.

c) Ficha de cliente e historial. Conservamos una ficha con sus datos de contacto y el historial de sus reservas, incluidas las ausencias sin previo aviso, para gestionar reservas sucesivas y administrar el aforo del restaurante. La base jurídica es nuestro interés legítimo (art. 6.1.f RGPD) en la gestión eficiente de las plazas disponibles, que es limitada, y en reducir el perjuicio que causan las ausencias no comunicadas. Puede oponerse a este tratamiento en los términos del apartado 6.

d) Eventos privados, grupos y tarjetas regalo. Si contrata un evento, un menú de grupo o una tarjeta regalo, tratamos además los datos necesarios para el presupuesto, la contratación, el cobro y la facturación. Las bases jurídicas son la ejecución del contrato (art. 6.1.b) y el cumplimiento de nuestras obligaciones legales en materia fiscal y contable (art. 6.1.c).

e) Consultas. Si nos escribe o llama, tratamos los datos que nos facilite para atender su consulta, sobre la base de nuestro interés legítimo en responderle (art. 6.1.f).

No realizamos comunicaciones comerciales ni envíos publicitarios. No elaboramos perfiles ni tomamos decisiones automatizadas con efectos jurídicos sobre usted.

3. Origen de los datos

Los datos proceden de usted. Si reservó con nosotros antes de septiembre de 2026, su ficha puede proceder de Restaurant Booking & Distribution Services S.L. (CoverManager), la plataforma de reservas que utilizábamos hasta esa fecha y que actuaba como encargada del tratamiento por nuestra cuenta. Desde entonces gestionamos las reservas con un sistema propio.

4. Durante cuánto tiempo los conservamos

Los datos personales asociados a cada reserva se anonimizan automáticamente a los seis meses. Su ficha de cliente se elimina automáticamente si no realiza ninguna reserva durante doce meses. Los datos de alergias se suprimen junto con la reserva correspondiente o en el momento en que retire su consentimiento.

La documentación de eventos y tarjetas regalo con trascendencia contable y fiscal se conserva durante los plazos legalmente exigidos: cuatro años a efectos tributarios y seis años a efectos mercantiles.

5. A quién comunicamos sus datos

No vendemos ni cedemos sus datos. Acceden a ellos únicamente los proveedores que nos prestan servicios técnicos, que actúan como encargados del tratamiento con contrato conforme al art. 28 RGPD:

• Alojamiento del servidor: Tesys Internet S.L.U. (Piensa Solutions), en España.
• Copias de seguridad: Google (almacenamiento en la nube), con las copias cifradas por nuestra parte.
• Envío de correos de reserva: Dinahosting S.L., en España.

Además, comunicamos datos a las administraciones públicas cuando una norma nos obliga, y a nuestra entidad bancaria para el cobro de eventos y tarjetas regalo.

Algunos de estos proveedores pueden tratar datos fuera del Espacio Económico Europeo. En tal caso, la transferencia se ampara en una decisión de adecuación de la Comisión Europea o en cláusulas contractuales tipo. Puede solicitarnos copia de las garantías aplicables escribiendo a labola@chefjorgebosch.com.

6. Sus derechos

Puede solicitarnos el acceso a sus datos, su rectificación, su supresión, la limitación de su tratamiento y la portabilidad, así como oponerse al tratamiento basado en nuestro interés legítimo. Cuando el tratamiento se base en su consentimiento, puede retirarlo en cualquier momento, sin que ello afecte a la licitud del tratamiento previo.

Para ejercer estos derechos escríbanos a labola@chefjorgebosch.com o a Calle Las Casillas 2, Planta 3, Puerta 25, 38280 La Matanza de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, indicando qué derecho desea ejercer y acompañando copia de un documento que acredite su identidad. Le responderemos en el plazo de un mes.

Si considera que no hemos atendido correctamente su solicitud, puede reclamar ante la Agencia Española de Protección de Datos, con domicilio en Calle Jorge Juan 6, 28001 Madrid, y sede electrónica en www.aepd.es.

7. Seguridad

Aplicamos medidas técnicas y organizativas para proteger sus datos: cifrado de las comunicaciones mediante HTTPS/TLS, cortafuegos de aplicación, sistemas de detección de intrusiones, servidor bastionado, copias de seguridad cifradas con política de retención y control de acceso mediante credenciales individuales con permisos por rol.

8. Cambios en esta política

Podemos actualizar esta política cuando cambien nuestros tratamientos o la normativa. La versión vigente es siempre la publicada en esta página, con su fecha de actualización.